精牛肉10千克 ，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。
制作方法
1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。
2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。
3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。
5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。
撒尿牛肉丸的做法 扩展
1. 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；
2. 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；
3. 出锅时撒香菜末，淋上香油即成
撒尿牛肉丸的做法 扩展
食材清单
撒尿牛肉丸 500克 、 西红柿 2个 、 盐 1勺 、 蒜瓣 1个 、 生姜 1块 、 干辣椒 2个 、 芹菜叶 适量 、 鸡精 1勺 、 开水 适量
烹饪步骤
1准备好所需的食材:撒尿牛肉丸500克，西红柿2个，芹菜叶适量，蒜瓣1个，生姜1块，干辣椒2个！
2蒜瓣拍碎切成小丁，生姜切成丝，干辣椒切成段！
3西红柿切成片，撒尿牛肉丸切成片备用！
4起锅烧油，放入蒜瓣，生姜，干辣椒爆香！
5放入西红柿翻遍至软烂出汁儿！
6放入切好的撒尿牛肉丸！
7倒入适量的开水！
8放入一勺盐调味！
9煮开后，调小火慢煮10分钟左右！
10放入芹菜叶增香！{不喜欢芹菜味道的可以换成蒜苗或者香葱！}
11起锅前放入适量的鸡精调味即可！
